Diversos
Por Tiago da Silva Cândido · 27 de abril de 2026
Com o frango já cozido e desfiado, o prato fica pronto em pouco mais de uma hora.
O nome vem do jeito de montar: o recheio fica "escondido" sob o purê. A versão tradicional, muito associada à cozinha nordestina, leva carne-seca e purê de macaxeira.
As quantidades abaixo servem para um refratário de cerca de 20 x 30 cm.
A mandioca é a base mais tradicional e dá um purê encorpado, que segura bem o recheio.
1 kg
A batata inglesa deixa o prato mais leve e cozinha mais depressa: use 1 kg, cozinhe em pedaços grandes, começando na água fria.
Vinagrete e legumes no vapor seguem a mesma ideia. Para quem gosta de contraste crocante, uma farofa simples e barata combina bem.
O purê de batata pode ficar um pouco mais úmido depois de congelado; o de mandioca costuma manter melhor a textura.
No dia seguinte, deixe o refratário uns 20 minutos fora da geladeira, polvilhe o queijo e asse a 200 °C, contando alguns minutos a mais para o centro aquecer.
Com o frango desfiado e o purê prontos na geladeira, a montagem leva poucos minutos e o prato vai ao forno enquanto você prepara a salada.