Diversos
Por Tiago da Silva Cândido · 20 de abril de 2026
Ketchup é um molho agridoce feito de tomate concentrado, vinagre, açúcar, sal e especiarias, usado como acompanhamento de hambúrguer, batata frita e cachorro-quente.
O ketchup caseiro leva os mesmos ingredientes: com extrato de tomate, fica pronto em uns 15 minutos; com tomate fresco, leva pouco mais de uma hora no fogo.
O sabor do ketchup vem do equilíbrio entre doce, ácido e salgado, com um fundo de especiarias.
É a versão mais trabalhosa e a de sabor mais fresco, boa para aproveitar tomates muito maduros. Rende cerca de 1 e 1/2 xícara (chá).
O extrato já é tomate concentrado, então a panela só precisa de alguns minutos para juntar os sabores. Rende cerca de 1 xícara (chá).
Guarde o ketchup caseiro num pote de vidro limpo e bem fechado, sempre na geladeira, e consuma em até duas semanas. Sirva com colher limpa e seca.
Direto no prato, o ketchup acompanha hambúrguer, batata frita, cachorro-quente, nuggets, sanduíches e salgados.
Por lá, nos séculos 18 e 19, os livros de receitas ensinavam "catchups" de cogumelos, nozes e ostras, escuros, salgados e sem tomate.
Em 1876, a empresa de Henry J. Heinz começou a vender ketchup de tomate engarrafado.
O K voltou oficialmente ao alfabeto com o Acordo Ortográfico de 1990, mas aparece sobretudo em palavras estrangeiras, siglas, símbolos e nomes próprios.
A versão com tomate surgiu nos Estados Unidos no começo do século 19; uma das primeiras receitas conhecidas é de 1812.