As respostas mais conhecidas para comida salgada com a letra J são jiló, jabá (a carne-seca do Nordeste), joelho (o salgado de padaria com presunto e queijo) e joelho de porco. Também valem pratos como jabá com jerimum e jambalaya, ingredientes como jambu, jurubeba e jalapeño, carnes como javali e jacaré e peixes como jaraqui e jundiá. A lista completa está abaixo, separada por tipo.
Pratos brasileiros com J
- Jabá com jerimum: carne-seca cozida com abóbora, clássico da cozinha nordestina. O jerimum desmancha um pouco no cozimento e deixa o caldo encorpado. O passo a passo está mais abaixo.
- Jiló frito: rodelas de jiló, fruto verde e amargo da mesma família da berinjela, fritas ou empanadas. O jiló também vai refogado, em salada ou recheado com carne moída e é presença comum na cozinha mineira.
- Joelho: no Rio de Janeiro, é o nome do salgado assado de massa de pão recheado com presunto e queijo, vendido em padarias e lanchonetes.
- Jardineira de legumes: mistura de legumes cozidos, como cenoura, batata, vagem e ervilha. Acompanha carnes e dá nome a pratos como carne e frango à jardineira.
Legumes, ervas e temperos com J
Quando a lista (ou o jogo) aceita ingredientes, estas opções entram:
- Jerimum: é como a abóbora é chamada em boa parte do Nordeste. Vai em cozidos, sopas, purês e no próprio jabá com jerimum.
- Jambu: erva da Amazônia que provoca um leve formigamento na boca. É ingrediente do tacacá e do pato no tucupi, pratos típicos do Pará.
- Jurubeba: frutinho amargo consumido em conserva, que acompanha arroz, feijão e carnes. Aparece bastante na comida goiana e na mineira.
- Jalapeño: pimenta mexicana de ardência moderada, usada fresca, em conserva, em molhos e sobre nachos. Seca e defumada, ela vira o chipotle.
- Jaca verde: colhida antes de amadurecer, cozida e desfiada, tem textura parecida com a de carne desfiada. Por isso vira recheio de coxinha, torta e sanduíche em receitas veganas.
Carnes e peixes com J
- Jabá: nome da carne-seca em boa parte do Nordeste. Como é muito salgada, precisa ficar de molho antes do preparo.
- Javali: carne de sabor mais marcante que a do porco doméstico, preparada assada, em linguiças ou em ragu para massas.
- Jacaré: carne clara e de sabor suave, servida em restaurantes da região do Pantanal, muitas vezes em iscas fritas ou empanadas.
- Jaraqui: peixe de rio muito consumido em Manaus, frito ou assado na brasa. É tão popular por lá que virou ditado: “quem come jaraqui não sai mais daqui”.
- Jundiá: peixe de couro de água doce, bem conhecido no Sul, que vai frito, assado ou em ensopados.
Pratos de outros países com J
Se nomes estrangeiros valerem, a lista cresce bastante. Estas são comidas salgadas que começam com J em outras cozinhas:
| Comida | Origem | O que é |
|---|---|---|
| Jambalaya | Estados Unidos (Louisiana) | Arroz cozido com linguiça defumada, frango ou camarão, pimentão, cebola e salsão. |
| Joelho de porco | Alemanha | Joelho suíno cozido ou assado, servido com chucrute, batatas e mostarda. |
| Jägerschnitzel | Alemanha | Escalope de carne servido com molho de cogumelos. |
| Jollof | África Ocidental | Arroz cozido em molho de tomate, pimentão e pimenta, comum na Nigéria, em Gana e no Senegal. |
| Jiaozi | China | Pastéis de massa fina recheados de carne e legumes, cozidos, no vapor ou selados; são parentes do guioza. |
| Jianbing | China | Crepe salgado de rua, com ovo, cebolinha, molhos e uma folha crocante por dentro. |
| Japchae | Coreia | Macarrão de amido de batata-doce salteado com legumes e, muitas vezes, carne. |
| Jjigae | Coreia | Ensopado servido bem quente; o mais conhecido é o de kimchi. |
| Jerk chicken | Jamaica | Frango marinado com pimenta, pimenta-da-jamaica e tomilho, assado ou grelhado. |
| Jalfrezi | Índia | Curry de frango ou legumes salteados com pimentão, cebola e pimenta verde. |
| Jamón | Espanha | Presunto cru curado, como o serrano e o ibérico. |
| Jambon-beurre | França | Sanduíche de baguete com manteiga e presunto cozido. |
| Jarlsberg | Noruega | Queijo de sabor suave, levemente adocicado, com olhaduras. |
Comidas com J que não contam como salgadas
Jabuticaba, jaca madura, jambo, jamelão e jenipapo são frutas, e jujuba é bala: todas começam com J, mas não servem quando a categoria é comida salgada. A exceção é a jaca verde, que entra em receitas salgadas.
Outra pegadinha são as palavras com som de J escritas com G. Gengibre, gergelim, geleia e gelatina não valem na rodada do J. Já o jiló se escreve com J, apesar de a grafia “giló” aparecer por aí.
Três receitas com J para fazer em casa
Jabá com jerimum
Para quatro pessoas, a base é cerca de 500 g de carne-seca, 1 kg de jerimum em cubos, 1 cebola, 2 dentes de alho e cheiro-verde ou coentro.
- Dessalgue a carne. Corte em pedaços e deixe de molho em água, na geladeira, de 12 a 24 horas, trocando a água várias vezes. Com pressa, ferva a carne em água, descarte essa água e repita duas ou três vezes.
- Cozinhe até amaciar. Leve a carne à panela de pressão com água limpa até ficar macia. Depois, desfie ou corte em cubos.
- Refogue. Doure a cebola e o alho em um fio de óleo ou de manteiga de garrafa, junte a carne e deixe pegar cor.
- Junte o jerimum. Acrescente a abóbora e meio copo de água, tampe e cozinhe em fogo baixo até os cubos ficarem macios. Para um caldo mais grosso, amasse alguns pedaços na própria panela.
- Acerte o sal no fim. Prove antes de salgar, porque a carne-seca já tempera o prato, e finalize com o cheiro-verde ou o coentro.
Sirva com arroz branco e farofa crocante. Fora do Nordeste, a abóbora cabotiá funciona bem no lugar do jerimum. Na geladeira, em pote fechado, o prato dura até três dias.
Jiló frito
Corte o jiló em rodelas finas. Para suavizar o amargor, muita gente deixa as rodelas de molho em água com sal por 15 a 30 minutos. Escorra e seque bem com um pano limpo, para o óleo não espirrar. Frite em óleo quente, poucas rodelas por vez, até dourar, e escorra em papel-toalha. Para a versão empanada, passe as rodelas em farinha de trigo, ovo batido e farinha de rosca antes de fritar.
Jalapeño recheado
Corte os jalapeños frescos ao meio no comprimento e raspe as sementes e as membranas brancas, onde fica a maior parte da ardência. Use luvas nessa etapa e não leve as mãos aos olhos. Recheie com cream cheese misturado a queijo ralado (e bacon picado, se quiser) e asse em forno preaquecido a 200 °C por cerca de 20 minutos, até o recheio dourar. Se só encontrar jalapeño em conserva, use em rodelas sobre nachos, pizza e sanduíches.
Como usar a lista no Stop e em tarefas da escola
No Stop, também chamado de adedonha ou adedanha, a pressa conta. Jiló e jabá são curtos e difíceis de contestar; joelho também vale, mas fora do Rio talvez você precise explicar que é um salgado.
- Se o grupo só aceita prato pronto, use o nome completo: jabá com jerimum, jiló frito, joelho de porco ou jambalaya.
- Nomes regionais como jerimum, jambu e jaraqui estão certos, mas nem todo mundo conhece. Tenha uma explicação curta na ponta da língua.
- Combine antes da partida se ingrediente conta como comida e se nomes estrangeiros valem. Isso evita discussão na hora de somar os pontos.
Em atividades de alfabetização com crianças pequenas, o vídeo abaixo, do canal Prof. Dri Gomes, mostra alimentos que começam com J.
Se a próxima letra sorteada for outra, veja também as listas de nomes de comida com a letra A, de comidas com a letra D e de comidas com a letra F. E, se a rodada do J virar cardápio, jabá com jerimum, arroz e farofa já resolvem o almoço.
