Uma cozinha com ilha e bancada funciona quando sobra espaço para circular entre as duas peças: pelo menos 90 cm de passagem e, entre as áreas em que se trabalha, de 1,00 m a 1,20 m. Na prática, isso pede um ambiente com cerca de 3,30 m de largura ou mais. Também é preciso decidir cedo se a ilha terá pia, cooktop ou só apoio, porque isso define as instalações.
Quando cabe uma ilha junto da bancada
Nesse layout, a bancada principal fica encostada na parede, com armários em cima e embaixo, e a ilha fica solta no meio do ambiente, com acesso por todos os lados. A ilha acrescenta área de trabalho, armazenamento e, muitas vezes, lugares para sentar.
Para saber se o seu espaço comporta as duas peças, some as medidas em linha, da parede até o outro lado da ilha:
- bancada de parede: cerca de 60 cm de profundidade;
- corredor de trabalho entre bancada e ilha: 1,00 m;
- ilha: de 60 cm a 1,00 m de profundidade, conforme o uso;
- passagem do outro lado da ilha: pelo menos 90 cm.
Com uma ilha de 80 cm, a conta chega a cerca de 3,30 m. Se o ambiente for mais estreito que isso, a ilha tende a atrapalhar mais do que ajudar. Nesse caso, uma península presa à bancada ou um balcão voltado para a sala costumam render mais. O post sobre cozinha com ilha pequena mostra soluções para espaços no limite, e o de bancada americana na cozinha detalha a alternativa do balcão.
Medidas de referência
Os números abaixo são referências usadas em projetos de cozinha. Ajuste conforme o tamanho de quem usa o espaço e o número de pessoas que cozinham ao mesmo tempo.
| Item | Referência |
|---|---|
| Passagem ao redor da ilha | 90 cm ou mais |
| Corredor entre ilha e bancada de trabalho | 1,00 m a 1,20 m (mais perto de 1,20 m se duas pessoas cozinham juntas) |
| Ilha só de apoio | A partir de cerca de 1,20 m x 60 cm |
| Ilha com armários e lugares para sentar | Profundidade de 90 cm ou mais |
| Balanço do tampo para os joelhos | 20 a 30 cm |
| Espaço por pessoa sentada | Cerca de 60 cm de comprimento |
| Altura de trabalho | Em torno de 90 cm |
Lembre-se de que portas de forno, lava-louças e gavetas abrem para o corredor. Um corredor de 90 cm fica apertado quando o forno está aberto e alguém precisa passar.
Como dividir as funções entre ilha e bancada
A decisão mais importante do projeto é o que vai para a ilha. Cada opção tem custo e exigência técnica diferentes.
Ilha seca
Sem pia nem cooktop, a ilha serve de apoio para preparar alimentos, montar pratos e fazer refeições. É a opção mais simples: precisa só de tomadas e iluminação. Pia, cooktop e geladeira ficam na bancada de parede, e a ilha vira a área livre de trabalho que costuma faltar em cozinhas lineares.
Ilha com cooktop
Cozinhar de frente para a sala ou para as visitas é o motivo de muita gente querer uma ilha. Isso exige coifa de ilha, presa ao teto, ou um sistema de exaustão compatível, além de ponto de gás ou circuito elétrico levado pelo piso. Deixe área livre dos dois lados do cooktop e evite lugares para sentar logo em frente a ele. O post sobre ilha para cozinhar se aprofunda nesse formato.
Ilha com pia
Com a pia na ilha, quem lava louça fica de frente para o ambiente. Mas a pia precisa de água e de esgoto com caimento passando pelo piso, o que em apartamento depende da posição das tubulações do prédio e pode exigir elevar o piso. A louça suja também fica no centro da cozinha, à vista.
Fluxo de trabalho
A lógica mais usada é o triângulo de trabalho: geladeira, pia e fogão formando um percurso curto. Uma referência comum é que cada lado desse triângulo fique entre cerca de 1,20 m e 2,70 m. Distâncias menores deixam tudo espremido; maiores fazem você andar demais.
Com ilha, dois cuidados ajudam:
- A ilha não deve ficar atravessada no caminho entre dois pontos do triângulo, obrigando a dar a volta nela.
- Entre a pia e o cooktop, reserve uma faixa de bancada livre para cortar e montar. Se pia e cooktop estiverem em peças diferentes, a ilha pode ser essa área, desde que fique de frente para os dois.
Pense também na sequência de uso: tirar da geladeira, lavar, cortar, cozinhar e servir. A ilha fica mais útil quando está entre o preparo e a mesa, e não isolada num canto.
Instalações: tomadas, água e exaustão
Ilha sem tomada é um erro frequente e difícil de corrigir depois, porque os pontos vêm pelo piso. Preveja ao menos uma tomada na ilha, protegida de respingos, para liquidificador, batedeira e carregador de celular. A norma brasileira de instalações elétricas (NBR 5410) exige proteção DR nos circuitos de tomadas da cozinha, então o projeto elétrico deve ser feito por eletricista qualificado.
Se houver cooktop na ilha, a coifa precisa ser dimensionada para o tamanho da cozinha e ser um pouco mais larga que o cooktop, já que numa área aberta a fumaça se espalha com mais facilidade. Janelas ajudam a renovar o ar, mas não substituem a exaustão sobre o fogo.
Iluminação da ilha e da bancada
Cada peça pede um tipo de luz. Na ilha, pendentes marcam o espaço e iluminam o tampo; uma referência comum é instalá-los entre 70 e 80 cm acima da superfície. Na bancada de parede, quem trabalha fica de costas para a luz do teto e faz sombra sobre a tábua de corte. Por isso vale colocar perfil ou fita de LED embaixo dos armários altos. O post sobre iluminação para bancada de cozinha explica como escolher tipo e temperatura de cor.
Materiais e acabamentos
Ilha e bancada podem ter o mesmo tampo, o que dá unidade, ou materiais diferentes, o que destaca a ilha. Uma combinação comum é pedra ou quartzo na bancada da pia e do fogão, e madeira ou outra cor na ilha, quando ela não recebe água nem calor. Na parte em que se cozinha e lava, priorize material resistente a calor, manchas e umidade. Madeira sem tratamento perto da pia absorve água e estraga rápido.
Erros comuns no projeto
- Ilha grande demais: ocupa o corredor e faz todo mundo dar a volta.
- Alturas sem teste: bancada alta demais cansa ombros; baixa demais força a coluna. Simule a altura com caixas antes de fechar o projeto.
- Portas que se chocam: lava-louças da bancada abrindo de frente para gavetas da ilha, sem espaço para as duas ao mesmo tempo.
- Instalações esquecidas: sem tomada, sem ponto de água ou sem previsão para a coifa.
- Lugares para sentar sem balanço: armário até a borda e joelhos batendo nas portas.
- Só luz central: sombra sobre a área de preparo.
Comece o projeto medindo o ambiente e fazendo a conta de circulação; só depois defina o que vai para a ilha e escolha acabamentos. Se houver mudança de pontos de água, gás ou elétrica, um arquiteto ou engenheiro ajuda a evitar retrabalho no piso e nas paredes.
